Производство подсолнечного масла включает несколько этапов:

1. Очистка и переработка семенной массы. На сепараторе масса очищается от шелухи, листьев, стеблей и других примесей. На рушально-веечной машине семечки высушиваются и обрушаются. На вальцевом станке сырьё очищается от лузги и измельчается в кашеобразное состояние.
2. Подготовка массы к экстракции. С помощью оборудования семена кондиционируют и обрушивают или шелушат. Ценные ядра отделяются от оболочки и измельчаются.
3. Извлечение масла. Используют один из трёх методов: прессования, центрифугирования или экстрагирования. Экстракция — самый экономичный способ получения продукта высокого качества.
4. Рафинация (очищение от примесей). Продукт проходит несколько стадий очистки: удаление фосфатидов (гидратация), отбеливание, вымораживание (удаление воска) и дезодорацию (удаление свободных жирных кислот и ароматических веществ).
5. Разлив по тарам, упаковка и маркировка. На разливном устройстве товар разливается по тарам.

Заводы по производству подсолнечного масла строят в непосредственной близости от произрастания подсолнечника, то есть в основном в чернозёмных или в южных районах России.